Поскольку фруктоза считается вредной для здоровья, появились продукты, в которых вместо сахара или фруктозного сиропа добавляют сахарозаменители. В их составе указано нулевое содержание фруктозы. Даже соджу последовало за этой модой, и в последнее время стала появляться соджу с нулевым содержанием фруктозы. На самом деле, соджу по определению не может содержать много фруктозы, но этот напиток содержит более вредный для здоровья алкоголь, поэтому акцентировать на нулевое содержание в ее составе фруктозы бессмысленно.
Итак, можно ли есть продукты, которые вместо фруктозы содержат сахарозаменители? Не будет ли от них проблем независимо от того, что они заявлены как, например, напитки с нулевыми калориями?
Даже капля таких искусственных подсластителей, как аспартам или ацесульфам калия, дает сильный сладкий вкус. Если потребовать от человека, уже пристрастившегося к сладкому вкусу, полностью отказаться от сладкого, это станет для него настоящей пыткой, поэтому необходимо предложить ему замену любимого им сахара. Таким людям можно посоветовать выбирать напитки с сахарозаменителями, а не с фруктозой. Но что можно посоветовать людям, не имеющим зависимости от сладкого? Можно ли рекомендовать им спокойно пить напитки с сахарозаменителями?
На самом деле, напитки с сахарозаменителями лучше только по сравнению с фруктозными, однако нельзя сказать, что они не наносят вреда организму. В ряде эпидемиологических исследований установлено, что постоянное употребление напитков «без калорий» увеличивает риск развития метаболического синдрома или диабета. Несмотря на сладость, ощутимую только на языке, со временем напитки с сахарозаменителями могут привести к абдоминальному ожирению, поскольку они не стимулируют выработку инсулина и лептина, вызывая нарушение гормонального фона.
Помните, что сладкое требует сладкого. Заботясь о здоровье, люди выбирают бескалорийные напитки, но в итоге это заканчивается тем, что они ищут что-то еще сладкое. Несмотря на то что до сих пор нет объективных данных, свидетельствующих, что искусственные подсластители вызывают серьезные побочные эффекты, мы также не можем с уверенностью сказать, что они не вредны для человеческого организма. Поэтому стоит серьезно задуматься, нужно ли поглощать в чрезмерном количестве синтетические вещества, вредность которых не доказана объективно.
Не все напитки с маркировкой «без калорий» на самом деле имеют нулевую калорийность. Точнее, «нулевой» по калорийности напиток правильно рассматривать как напиток с сильным сладким вкусом и низким содержанием калорий. Это связано с тем, что в Корее по закону напитки, содержащие менее 0,5 г фруктозы на 100 мл, могут быть помечены как продукт без калорий. То есть если напиток объемом 600 мл содержит менее 3 г фруктозы, в Корее он считается напитком без калорий. То же самое и с трансжирами: с 2012 года в Корее разрешено указывать содержание трансжиров как 0 г, если их содержание составляет менее 0,2 г на порцию.
В США действуют следующие нормы: если количество фруктозы или трансжиров составляет менее 0,5 г на 100 г, можно указывать их содержание как 0 %. Иначе говоря, во всем мире есть «нулевые» продукты, содержащие небольшое количество фруктозы или трансжиров, но не стоит употреблять их слишком много только потому, что это напиток «без сахара». Вместо того чтобы пить «нулевые» напитки из-за тяги к сладкому, с точки зрения здоровья будет полезнее получать фруктозу из фруктов, в которых она содержится в естественном виде, а затем выходить на улицу и заниматься спортом.