Семейство астровые

Другие названия: земляная груша, солнечный корень, иерусалимский артишок.

Многолетнее травянистое растение высотой до 4 м, с прямым опушенным стеблем. Листья черешковые, пильчатые по краям, серцевидно-яйцевидные. На конце стебля формируется желтая корзинка, похожая на подсолнух, но значительно меньше. Корни горизонтальные и вертикальные. На окончаниях корневых побегов развиваются съедобные клубни, в зависимости от сорта белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные, мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом. Плод – мелкая семянка.

Цветет в августе. Плоды созревают в сентябре.

Распространение и места произрастания

Произрастают в Северной Америке, в Европе и Японии. Получил широкое распространение в России. Встречается вдоль дорог, на полях, на пустырях, в пределах вторичного ареала – по нарушенным антропогенным местообитаниям: пустырям, обочинам дорог, по краю полей.

Химический состав

Клубни содержат белок, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин, фруктозу, микроэлементы, азотистые вещества, витамины B₁, B₂, B₆, C, каротин, кальций, калий, клетчатку, пектин, аминокислоты. Клубни содержат железо в большей степени, чем многие другие овощи.

Применение

Обладает антиоксидантными свойствами, выводит радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. Используют при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Рекомендуют при гипертонии, тахикардии и ишемической болезни сердца, аритмии, стенокардии, гастрите, дуодените, энтерите, колите, панкреатите, язве желудка и 12-перстной кишки, для предотвращения инфарктов и инсультов.

Пектин и инулин способствуют снижению холестерина в крови, предупреждая развитие атеросклероза.

Отвар снижает сахар в крови, назначают при сахарном диабете.

Сок – как противовоспалительное, снижает кислотность, при изжоге, запорах и болях в животе.

Соком лечат полиартриты. Способствует повышению гемоглобина, служит для профилактики инфекционных и онкологических заболеваний.

Наружно компрессы – при увядающей коже, угревой сыпи, фурункулезе. Регулярное использование в питании клубней улучшает зрение, помогает при воспалительных заболеваниях глаз.

Заготовка и сушка

Клубни собирают осенью, сушат или используют сырыми. Часто выкапывают по мере необходимости, в земле он хранится лучше.

Для получения порошка клубни моют и нарезают тонкими пластинами, высушивают в тени при комнатной температуре или в духовке при температуре до 70 °С, затем перемалывают.