В конце XIX – начале XX века под сводами Мирского замка звучали речи на белорусском, польском, русском и идише, а на кухне готовилась простая, но оригинальная крестьянская еда. Когда в столовых Мирского замка по-соседски уживались магнатская пышность и крестьянская практичность, драники были не просто пищей. Они были символом урожайности земли и сытой зимы.

Драники появились в Беларуси благодаря «картофельной революции» и пришли из немецкой кухни в виде картофельных оладий, рецепт которых в 1830 году популяризировал польский кулинар Ян Шитлер. Название «драники» происходит от белорусского глагола «драть», означающего «тереть», так как картофель натирали на терке или заостренной доске, чтобы приготовить блюдо.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

– Картофель – 8 штук;

– Чеснок – 1–2 зубчика;

– Пшеничная мука – 3 столовые ложки;

– Растительное масло – 50 мл;

– Куриное яйцо – 1 штука;

– Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистите, промойте и натрите на мелкой терке либо измельчите в блендере до кашеобразной массы. Раздавите чеснок, добавьте яйцо, посолите и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Затем добавьте муку и еще раз перемешайте.

На сковороде разогрейте растительное масло и выкладывайте картофельное тесто в виде небольших лепешек. Обжаривайте драники с одной стороны примерно 2–3 минуты до образования румяной корочки. Затем переверните на другую сторону, готовьте еще 1–2 минуты.

Подавайте к столу горячими со сметаной.

P. S. Рецепт доработан по моему личному вкусу: именно такие драники готовил для меня папа в детстве. Они получаются хрустящие снаружи, мягкие внутри и с насыщенным вкусом.