Состав: стебли дудника; на 1 л воды: 30–40 г соли, 20 мл уксуса.

Стебли дудника перебрать, промыть, нарезать кусочками длиной 2–4 см., плотно уложить в пастеризованные стеклянные банки и залить горячим раствором соли и уксуса. Банки накрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.