Состав: 1 л воды, 200 г стеблей дудника, 1 небольшая свёкла, 100 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 4 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 2 ст. л. столового уксуса, 2 ч. л. сахара, сметана, соль.

В кипящую воду положить нашинкованную свежую капусту. Свёклу нарезать брусочками, потушить. Отдельно поджарить на масле морковь, лук и очищенные стебли дудника, добавить туда томатную пасту. Тушёную свёклу и обжаренные овощи добавить к капусте и варить до готовности. Затем борщ заправить уксусом, положить соль, сахар и довести до кипения. Перед подачей на стол положить сметану.