Многолетнее травянистое растение, род Бедренец семейства Зонтичные.

Встречается на лугах, среди кустарников, на опушках, в разреженных лиственных и сосновых лесах, на холмах, сухих лугах, открытых травянистых склонах, по обочинам дорог и полей. Стебель высотой 15–80 см, прямостоячий, округлый, при основании с розеткой прикорневых листьев, вверху почти безлистный.

Бедренец камнеломка

В пищу употребляются молодые листья и корни. Семена употребляются как заменитель аниса и тмина.

Корень бедренца выкапывают, хорошенько моют, очищают от верхней шкурки, разрезают вдоль и сушат на свежем воздухе в тени. Бедренец обладает терпким вкусом и лёгким пряным ароматом. По вкусу он немного схож с огурцом. Вначале вкус этой приправы едва заметен, позже проявляется гораздо отчётливее. Бедренец добавляют в блюда из рыбы и морепродуктов, овощные супы, соусы и пасты. Также можно поместить в уксус несколько очищенных стеблей бедренца из расчёта 3–4 стебля на литр уксуса. Получится пикантный маринад.

Если в блюда, где используется бедренец, добавить чуть-чуть лимонного сока, то его вкус раскроется гораздо ярче.

Молодые листья пригодны для приготовления салатов, супов, винегретов. Используется как приправа для улучшения вкуса пива и браги, можно заваривать как чай.