Из корней рогоза можно приготовить обычное пюре, поскольку в них много крахмала, оно по вкусу будет практически как картофельное, только чуть слаще. Только корни надо очистить, поскольку съедобна в них сердцевина.

И сырой корень рогоза по вкусу похож на сладкий картофель. Только собирать корни лучше в песчаной почве, а не в илистой.

Вымыть и нарезать корни, отварить, растолочь. В сердцевине есть волокна, их тоже не едят. После разминания волокна выкидывают, остаётся крахмалистая масса. Она жидковатая, её надо снова поставить на огонь и уварить до густоты.

Если в эту массу добавить соль и сливочное масло, можно её есть как пюре, если же ягоды, то будет густой кисель.