Состав: 500 г цветков акации, 1 л воды, 2 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.

Подготовленные цветки перетереть с частью сахара, пока они не станут мягкими, выложить в кастрюлю, залить водой и кипятить не более 5 минут, после чего досыпать остальной сахар и варить до готовности. Чтобы предохранить варенье от засахаривания, во время варки в него добавляют лимонную кислоту.