Ранней весной до начала цветения растения или поздней осенью корневища камыша извлекают из воды, тщательно промывают, режут на 10–15-сантиметровые куски и сушат на солнце. Сухие корневища размалывают доступными средствами и получают питательную муку, из которой выпекают хлеб и другие изделия, как из обычной зерновой муки.