Состав: 1,5 кг частей курицы, 200 г листьев кислицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл яблочного сока (или столовый уксус, или вино), 100 мл сливок, соль, специи.

Если целая курица, то нарезать на кусочки. Бёдра или крылья можно обжаривать целиком.

В сковороду с высокими бортиками добавить сразу сливочное и оливковое масло. Как только сливочное масло растает, выложить курицу. Когда куски обжарятся до золотистой корочки со всех сторон, убавить огонь до минимального, выложить в сковороду кислицу, которую можно просто порвать на мелкие кусочки руками непосредственно на сковороду. Накрыть крышкой и тушить несколько минут.

Когда кислица потемнела и слегка пустила сок, перемешать всё и залить яблочным соком и сливками. Сок можно заменить водой, вкус будет более нейтральный. Ещё раз всё тщательно перемешать, добавить соль и специи. Тушить под крышкой ещё минут 10. Надо проверить готовность курицы, если она уже мягкая, то огонь выключить и можно оставить под крышкой настаиваться.