Вид многолетних растений рода Катран семейства Крестоцветные.

Имеет крупные прикорневые листья и раскидистое сильно метельчато-ветвистое соцветие, часто это бывает растение типа «перекати-поле». Корень в верхней части утолщённый, мясистый.

Разные виды катрана встречаются в зонах степей, полупустынь и пустынь. Катран приморский, или морская капуста, растёт на приморских песках. Встречаются разные катраны в европейской части России, Западной Сибири, Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

У катрана татарского, приморского и некоторых других всё растение съедобно. Молодые стебли катрана в Воронежской области собирали целыми мешками как овощ, который съедали сырым и варили как капусту. Съедобны и корни катрана татарского. Отвар из них считается общеукрепляющим для детей.

Катран – родственник хрена, они из одного семейства. Поэтому листья катрана используют при консервировании огурцов, помидоров и прочих овощей.

Можно листочки катрана и отдельно замариновать вместе с черешками или заквасить со стрелками и листьями чеснока.

Молоденькие листочки подойдут в овощные салаты.

Катран татарский

Черешки листочков катрана можно потушить вместе с черешками черешкового сельдерея на сливочном масле. Это может быть гарнир к мясным блюдам или даже самостоятельное блюдо.

Можно листья катрана добавлять в начинки для пирогов самого разного состава.

Листья также можно кидать в суп как специю.

Корни широко используются в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют и для изготовления хреновой закуски. Осенью корень катрана можно порезать мелкой соломкой и заморозить и зимой добавлять в суповую зажарку вместе луком, морковкой и другими кореньями.