Гораздо более серьезной проблемой по сравнению с такими свежеиспеченными спекулянтами было то, что обилие денег в деревне и отсутствие прямой выгоды в хлебопашестве приводили к тому, что громадные посевные площади не были засеяны озимыми хлебами. Местные и отхожие промыслы давали гораздо лучшее вознаграждение за труд не только мужского населения, но и женского и подростков, поэтому на полях, например, в Полтавской губернии никого и не было.

Сокращение посевных площадей хлеба, проблемы с транспортом, инфляция и спекуляция естественным образом вели к дальнейшему подорожанию муки и выпеченного хлеба. В Вятке булочники уменьшили размеры выпекаемых хлебов просто до микроскопических размеров. Так, копеечная булочка, купленная в одной из кондитерских, весила всего 15 граммов, а фунт таких булочек потребителю стоил 30 коп.