Мы уже говорили об аминокислотах, но я не объяснил, почему они так важны для организма. А ведь это ключ к тому, о чем я хочу вам рассказать. Речь идет о том, чтобы есть белок не потому, что вам сказали, а потому, что вы знаете, какие важные функции он выполняет в вашем организме. Это и есть осознанное питание.

Белки – это то, что мы едим, то, из чего состоят продукты питания, например белок курицы, яйца, рыбы и т. д. Однако нашему организму нужны не сами белки, а аминокислоты. Аминокислоты – это то, что мы получаем после переваривания белков и что организм использует для своих функций.

Наша цель – обеспечить организм всеми девятью основными аминокислотами. На основе этих аминокислот формируются все белки организма, поэтому они так важны. Процесс таков:

Белки в животной или растительной форме (которые организм не может сразу использовать) > аминокислоты > образование белков.

Теперь необходимо понять, какую функцию выполняют белки. Функция их в основном структурная. Вас это удивит: все клетки нашего тела состоят из белков. Абсолютно все. Клетки кожи, мозга (нейроны), мышц, органов и т. д.

Понимаете, почему это так важно? Они буквально являются строительными блоками нашего организма. Здесь не идет речь о питании для похода в спортзал – это свидетельствует о полном отсутствии знаний. Каждая клетка вашего организма является белком. И здесь мы можем подтвердить знаменитое «Ты – то, что ты ешь». Количество ваших клеток зависит от качества белков, которые вы потребляете каждый день.

Если вы потребляете белки низкого качества (например, растительные белки) или их недостаточно, это может повлиять на ваше здоровье. Недостаток основных аминокислот может приводить к слабости и недостатку энергии, что особенно заметно у людей на веганских диетах, у которых наблюдаются недостаток энергии, малая мышечная масса и депрессивные состояния [43, 44]. Это НЕ просто мнение. Это то, что мы наблюдаем изо дня в день, работая с людьми в таких ситуациях.

Если мы соединим это с депрессивными состояниями или постоянной печалью, мы увидим, что еще одной очень важной функцией аминокислот является образование гормонов, нейромедиаторов, нейротрансмиттеров, ферментов и катализаторов. Они участвуют во всех реакциях организма, в одних случаях ускоряя их, чтобы процессы в организме протекали без сбоев, а в других – выполняя в этих процессах коммуникативную функцию. Образование знаменитых гормонов счастья – серотонина, окситоцина и дофамина – не может происходить без достаточного количества незаменимых аминокислот. Другими словами:

ваше счастье зависит от вашего питания.

Это не значит, что, потребляя достаточное количество аминокислот, вы будете счастливы, но это означает, что, если вы не потребляете их в достаточном количестве и недостаточно правильного качества, вы не сможете испытать счастье в том контексте, в котором вы обычно его испытываете.

Не придаете ли вы теперь большее значение потреблению животного белка? Разве не правда, что эта информация имеет гораздо больший вес, чем если бы я сказал вам: «Я не собираюсь говорить вам: “Ешьте 1,6 грамма белка на килограмм веса тела. Это очень важно, так говорят исследования”»? Теперь вы понимаете. Теперь стоит обратить на это внимание в своей повседневной жизни и приложить к этому усилия. Вы будете делать это уже не механически, а с убеждением и, более того, ощущая это как акт любви к себе, который укрепит вашу самооценку.

Кстати, чем старше мы становимся, тем хуже способность нашего кишечника к всасыванию белков в кишечнике, поэтому пожилые люди, вопреки тому, что вы думаете, испытывают большую потребность в белке, чем молодые, поскольку они менее способны извлекать свои аминокислоты.