Мука – 350 г
Картофель – 12–15 шт.
Фарш мясной – 700 г
Лук репчатый – 4–5 шт.
Кефир – 150 мл
В миске соединить муку, соль и кефир. Замесить мягкое, эластичное тесто. Завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Лук мелко нарезать и обжарить в сковороде до золотистости. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Снять с огня, остудить.
Тесто раскатать в тонкий пласт (2–3 мм). Равномерно распределить мясную начинку. Свернуть в рулет, нарезать кусками по 4–5 см.
Картофель нарезать крупными дольками. В казан выложить картофель, посолить. Сверху разложить штрудли срезом вверх. Аккуратно влить горячую воду или бульон, чтобы жидкость доходила примерно до середины штрудлей.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40–50 минут. Подавать штрудли горячими, полив бульоном из казана.