Ингредиенты:

Говяжьи или свиные ребрышки – 1,5 кг

Лук репчатый – 3 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Картофель – 700 г

Шампиньоны – 500 г

Помидор – 3 шт.

Шпик – 50 г

Чеснок – 1 головка

Зелень (укроп или петрушка) – 1 шт.

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Нарезать ребрышки по косточке, лук и сладкий перец – полукольцами, картофель – крупными кубиками, шампиньоны, если мелкие, оставить целыми, крупные разрезать пополам или на 4 части. Помидоры нарезать дольками, шпик – небольшими кубиками, чеснок и зелень нарубить.

Поставить казан на огонь, выложить шпик, растопить и обжарить до образования шкварок. Выловить шкварки и отложить в миску.

Обжарить на жире от шкварок лук и мясо до золотистой корочки.

Выложить поверх мяса с луком помидоры, грибы, сладкий перец, картофель и зелень с чесноком. Каждый слой слегка посолить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, по желанию вернуть в казан шкварки и перемешать. Подавать блюдо горячим.