Ингредиенты:

Баранья лопатка – 2 кг

Лук репчатый – 6 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Черный перец горошком – 4 шт.

Душистый перец горошком – 3–4 шт.

Вода – 1 л

Лапша для бешбармака – 250 г

Зелень (петрушка или кинза) – для подачи

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Нарезать баранину средними кусками, 4 луковицы – полукольцами. Морковь очистить и разрезать поперек на 3 части.

Выложить на дно казана баранину, добавить 2 целые очищенные луковицы, морковь и чеснок. Посолить, добавить оба вида перца горошком, влить воду.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут. Снять казан с огня, остудить и извлечь баранину, бульон процедить, овощи выбросить.

В освобожденный казан выложить нарезанный полукольцами лук, залить процеженным бульоном. Довести до кипения и варить 5 минут без крышки. Добавить лапшу, готовить без крышки еще 5 минут (или столько, сколько указано в инструкции на ее упаковке).

Отделить остывшее мясо от костей.

Выложить в глубокие миски лапшу с луком, залить бульоном, сверху разложить куски мяса. По желанию посыпать рубленой зеленью, посолить, поперчить и подавать.