Ингредиенты:

Мякоть баранины – 2,5 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Красный перец чили – 1 шт.

Чеснок – 6–7 зубчиков

Лист лавровый – 3–4 шт.

Черный перец горошком – 1 ч. л.

Оливковое масло – 100 г

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками по 4–5 см, посолить, накрыть и оставить примерно на 1 час при комнатной температуре.

Лук нарезать тонкими кольцами. Морковь нарезать брусочками, перчик чили очистить от семян и мелко нарезать, чеснок очистить и нарезать пластинками.

Выложить весь лук на дно казана. Сверху уложить слоями мясо, пересыпая лавровым листом или веточками розмарина и перцем горошком. На мясо выложить морковь, смешанную с чесноком и перцем чили. Выложить сверху кусочками топленое масло или полить оливковым маслом.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 1 час.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить по вкусу, перемешать и подавать.