Нут – 500 г
Куриный бульон – 2 л
Чеснок – 2 зубчика
Молотый тмин – 3 ст. л.
Оливковое масло Virgin – 8 ст. л.
Сырые семена кунжута – 3 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Йогурт или молоко – по вкусу
Соль, паприка, белый перец – по вкусу
Замочить нут в теплой воде на 12 часов.
В афганский казан налить куриный бульон, добавить нут, закрыть крышку.
Поставить казан на средний огонь, дождаться выхода пара из клапана, затем убавьте огонь и варить 40–45 минут.
Слить воду, нут измельчить в блендере вместе с чесноком, тмином, кунжутом, лимонным соком и оливковым маслом.
Разбавить пюре бульоном до нужной консистенции, добавить йогурт, соль, перец.
Перед подачей посыпать паприкой, зеленым луком и поджаренным кунжутом, полить маслом.