Ингредиенты:

Куропатки – 2 шт.

Белокочанная капуста – 1,5 кг

Чесночная колбаса – 300 г

Копченая грудинка – 200 г

Сливочное масло – 50 г

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Гвоздика – 2 шт.

Зелень – по вкусу

Вода – 200 мл

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Куропаток разделить на 2–4 части. Копчёную грудинку нарезать небольшими брусочками. Чесночную колбасу нарезать кружочками. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами.

В казане растопить сливочное масло. Обжарить грудинку до лёгкой золотистости. Добавить куски куропатки, обжарить на среднем огне до румяной корочки. Выложить куропатку и грудинку на тарелку.

В том же жире обжарить лук и морковь до мягкости. Всыпать капусту, перемешать, жарить 5–7 минут.

Вернуть в казан куропатку и грудинку. Добавить чесночную колбасу, гвоздику, посолить, поперчить. Влить 200 мл горячей воды, накрыть крышкой.

Томить на минимальном огне 1 час. За 10 минут до готовности добавить нарезанную зелень и перемешать. Подавай горячим, прямо из казана.