Грузинские десерты готовят из простых, но натуральных ингредиентов. В них нет сложных кремов или искусственных добавок – только орехи, мед, виноградный сок и мука. Именно поэтому местные сладости не только вкусные, но и питательные. Приготовление многих из них сопряжено с множеством разных традиций, также как и подача – некоторые сладости готовят в определенные сезоны или на праздники.

Чурчхела – «грузинский сникерс», который готовят из грецких орехов и густого виноградного сока. Орехи нанизывают на нитку, а затем их обмакивают в горячую массу из муки и виноградного сока. Эта масса быстро затвердевает. Готовую чурчхелу вывешивают на свежем воздухе, где она сушится на солнце. После высыхания получается плотная, насыщенная сладость, которая может храниться месяцами и не терять вкусовых качеств.

Козинаки – традиционное новогоднее лакомство, приготовленное из смеси грецких орехов и меда. Получившуюся пасту раскатывают, нарезают ромбами и дают застыть.

Пеламуши – густой виноградный пудинг, который делают из сока и муки (кукурузной или пшеничной). Он имеет насыщенный вкус и нежную текстуру.

• Интересный факт: чурчхела была популярной пищей среди грузинских воинов, так как долго сохраняла свежесть и давала много энергии.

Грузинская кухня – это целая философия, в которой каждая деталь имеет значение. Здесь еда – искусство, традиция и способ выразить гостеприимство. Каждое блюдо, будь то сочные хинкали, ароматный мцвади, пряное лобио или нежный сулугуни, несет в себе историю поколений, передаваемую от родителей к детям.