Традиционно вино изготавливают прямо там, где выращивают виноград. Срезанные грозди сразу отправляют в квеври, что позволяет сохранить их свежесть и аромат.

На крупных винодельнях виноград собирают из разных регионов страны, чтобы создавать вина с различными характеристиками. Этот подход сочетает традиции с современными методами и позволяет расширить ассортимент.