В нескольких десятках километров от Тбилиси, в регионе Квемо Картли, археологи обнаружили глиняные сосуды с остатками вина, возраст которых составляет около 8000 лет. Эти находки подтверждают, что именно Грузия является родиной виноделия.

В 2013 году уникальный метод изготовления вина в квеври – больших глиняных сосудах, зарытых в землю – был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Слово «квеври» происходит от грузинского слова «кве», что означает «внизу», и прекрасно описывает процесс ферментации.