Здесь вам бояться совершенно нечего, здесь все страхи достаются не вам, а приверженцам традиционного виноделия, его еще называют конвенциональным, которые считают, что нормальные вина так выглядеть не должны, забывая при этом, что вовсе не все натуральные и биодинамические вина мутные, похожие на уксус и пахнут носками, сыром бри и навозом. Скорее наоборот: нормальный винодел не будет выпячивать биодинамическое или натуральное происхождение своего вина, хотя и может допустить какие-то особые ноты, вызванные, к примеру, спонтанным брожением. Впрочем, и совсем упоротые образцы вам тоже могут попасться. Пока не попробуешь – не поймешь, и хорошо бы попробовать не один раз, только так вы научитесь отличать хорошие вина от плохих, не выходя за рамки этого сегмента. И не пугайтесь осадка на дне последнего бокала, он встречается в любых нормальных винах, особенно с минимальной фильтрацией при розливе. Главный же вопрос, если вам интересна вся эта движуха, заключается в том, как вы относитесь к тихим сумасшедшим. Если нормально, то это точно ваша компания.

Домашка

Вам нужно будет сравнить четыре бутылки вина: органическую, биодинамическую, натуральную и sustainable. Постарайтесь при этом, насколько это вообще возможно, сделать так, чтобы они совпадали по как можно большему количеству остальных параметров: цвету, сорту, стране, региону, году. Опознать вы их сможете, как говорилось выше, по сертификатам или членству в ассоциациях. Производители обычно также упоминают о таких особенностях конкретных вин на своих сайтах – постарайтесь по возможности найти и несертифицированную бутылку, заявленную как биодинамическое или натуральное вино.

Будет также замечательно, если вы отложите что-то из попробованного на долгую выдержку и вернетесь к этой бутылке через изрядное количество времени, достаточное для изменений, скажем, через год, а то и через два. Для того чтобы было что сравнивать, оставьте дегустационные заметки в том месте, где вы точно сможете найти их через год.