Император Панноний Проб (годы правления 276–282), названный «спасителем Галлии», нанес варварам ряд сокрушительных ударов и обеспечил мир Парижу и его округе. Но у Паннония есть и еще одна заслуга: именно он принес сюда то, что станет символом Парижа, его богатством и повседневной радостью — вино!

В правление Паннония Проба начался быстрый расцвет виноградарства в окрестностях города. Позже его инициативу развил император Домициан, заботившийся о повышении качества парижского винограда, который до этого не давал нужной тонкости вкуса. Более того, этот император запретил новое строительство на тех участках земли внутри города, где могли быть высажены виноградники. Это была целенаправленная политика пересадки виноградников с равнинных земель на менее плодородные почвы, где вино будет, пусть в меньших количествах, чем на юге, но лучшего качества.

Позднее, в середине IV века, император Юлиан Отступник в своих записках подтвердит, что в Париже есть свое вино, а на холме Левого берега растут фиговые деревья. С этого времени успех виноградарства станет неоспоримым на все последующие века.