Голозерный овес 1,5 кг

Ржаная закваска 1 ст. л. с верхом (если есть)

Вода

Это самый полезный продукт в живой кухне, какой только можно придумать. При регулярном употреблении приводит в порядок весь ЖКТ и легкие.

Голозерный овес высыпать в сито и промыть под душем. Затем высыпать в тазик и залить водой комнатной температуры. Размешать. Все, что всплывает, убрать с помощью ситечка. Оставить замачиваться на 4 часа.

Выгрузить в одно или два сита, накрыть мокрой марлей в четыре слоя и оставить прорастать. Через 14–16 часов зерна проклюнутся. Убрать марлю и промыть их водой из душа.

Затем все хорошо размолоть в блендере на высокой скорости в течение полутора минут. (Не сразу все, частями, конечно.) Воду в чашу блендера следует наливать так, чтобы снизу была половина зерна, а сверху половина воды.

Блендер лучше выбирать мощный и высокоскоростной, какой только найдете. И желательно вакуумный, чтобы продукт не наполнялся воздухом и не окислялся.

Размолотую массу вылить в эмалированный бак или ведро, добавить ржаную закваску, хорошо размешать. Накрыть крышкой и поставить заквашиваться при комнатной температуре. Размешивать 3–4 раза в день и хотя бы один раз ночью, если проснетесь.

Процесс ферментации завершится через сутки при температуре 25 °C или через полтора суток при 20 °C. Ферментация нужна для того, чтобы продукт становился легко усваиваемым и чтобы насыщался полезными пробиотиками.

// Если вы сами печете ржаной хлеб, это будет прекрасным дополнением к живой кухне. Технология приготовления настоящего ржаного хлеба на закваске подробно расписана в книгах «кЛИБЕ» и «Кухня предков». Настоящий ржаной хлеб, в отличие от покупного, это настоящий суперфуд. //

Можно обойтись и без закваски, тогда процесс займет 2–2,5 суток. Готовый кисель должен иметь кисловатый вкус. Но с ржаной закваской продукт получается поистине целебный, поскольку содержит богатый спектр пробиотиков. И на вкус он как кефир.

Размешать, разлить в стеклянные банки и убрать в холодильник. Храниться может долго, но его надо не хранить, а пить по 250–300 г в день, лучше с утра.

Это вам не «овсянка, сэр». Это идеальный живой завтрак. Хорошо сочетается с ржаным хлебом, сушеной шелковицей, финиками или другими сухофруктами.

Можно употреблять и в виде утренней каши. Добавить десертную ложку льняного масла, ложку отрубей или размолотой расторопши, можно еще порошок гриба ежовика гребенчатого, немного красного жгучего перца или других добавок по вкусу.

А если в такую кашу добавить чайную или десертную ложку масла черного тмина, будет вообще круто. Пойдут интенсивная очистка и детоксикация всего организма. Но с этим надо осторожно, смотреть по самочувствию, не переусердствовать.