Он сделал и ушел. Так что наше меню в некотором смысле – это наследие разных творческих ребят.
Мы постепенно поняли, что лучше всего продается японское меню. Все говорило о том, что нужно делать хорошую японскую кухню. При этом мы не бились в каких-то изысках. Мы оставили это конкурентам – людям, которым хочется разнообразия. Мы выбрали делать хорошую попсу и делать ее качественно. Если это «Филадельфия», то очень кайфовая «Филадельфия». Если «Калифорния», то чтобы клиенту хотелось к ней вернуться. Мы гарантированно хотели доставить кайф в попсовых блюдах. Плюс добавляли какие-то трендовые вещи – поке, севиче, – они тогда тоже только в Москве появлялись. Севиче мы сделали в 2018–2019 годах, и оно до сих пор в том же виде осталось у нас, и его покупают.
Отталкиваясь от того, что нужно гостям, понимаешь, что нужно делать. У нас, например, не было том-яма, и один парень сказал: ребят, а чего это у вас нет том-яма? Забодяжил его на кухне, и оказалось, что он суперклассный, и он до сих пор подается таким, как тот парень придумал. Сейчас у нас большая команда, у нас технологии, маркетинг. Сейчас уже все совершенно на других началах развивается. Но тогда было весьма хаотично.
Мы не пошли в реализацию этой штуки, потому что изначально тогда нужно их дизайнить несколько иначе. Если ты занимаешься take away, то ты уже выбираешь локации, куда люди могут заходить, тебе приходится делать входную группу. Этим можно было бы заниматься, но это бы нас замедлило в росте. Открывать чистые темные кухни без зоны take away проще, быстрее.
Мы делали венчурный проект. Изначально искали инвесторов, которые за долю в компании дают деньги, надеясь, что рано или поздно их доли выкупит некий стратег, но по цене сильно дороже, чем они входили. На этом они заработают. В такую игру мы и предлагали сыграть людям.
Чтобы инвестор пришел с вами играть, вы должны работать на правильном рынке. Мы работали на правильном рынке. Рынок доставки тогда рос, привлекал внимание всех. Особенно на фоне пандемии, хотя первые 30 млн мы подняли еще до ковида. Все видели, что рынок доставки растет, что растут агрегаторы. Мы были достаточно ярким проектом.