Десять ресторанов за три года, как? Это, знаете, накопилось. Двадцать шесть лет копил и сейчас начал выдавать. У нас по плану – сто ресторанов. Поэтому сейчас, наоборот, нетерпение. Кажется, что медленно идет процесс. Хочется еще быстрее и больше развиваться. Деньги – свои, привлеченные инвесторы тоже есть. Первый ресторан страшно было открывать. Это был гигантский риск. Открывали за свои – все вместе сложились и купили. У меня была ипотека, дети, я бросил работу. Я продал оставшуюся квартиру в Петербурге. Мы с партнерами все вместе вложились и построили. Это было непросто, конечно. Страшно! У меня не было ничего. Но надо было рискнуть, потому что когда, если не сейчас? Ждать? Чего ждать? Нет, вариантов не было.
Раньше не рисковал, потому что, во-первых, у меня не было партнеров, в которых я был бы настолько уверен. Во-вторых, я в себя так не верил. И в-третьих – много факторов сошлось. Потому что был коронавирус до этого. И оказалось, что вот такой вот он, коронавирус. А вот так может быть с тобой. Вот так с тобой могут поступить. Надо что-то делать, чтобы себя обезопасить. И поэтому было принято решение что-то делать уже для себя, а не для кого-то.
Семья у меня обычная, поваров нет. Мама – экономист. Папа – ювелир. В советское время это называлось «слесарь», потом стало называться «ювелир». Делает кольца, украшения, в общем, работает руками. Может реставрировать что-то, например мебель. Занимается всем, что связано с металлом.
Я смотрю на жизнь как на математику. Все поддается исчислению, и все можно спрогнозировать. Поэтому, когда ты говоришь, что целых двадцать шесть лет у тебя не было ничего, а потом все появилось, то надо понимать, что все эти двадцать шесть лет ты копил знания, жизненный опыт, общался с людьми, понимал, что один человек тебе подходит как партнер, а другой не подходит. И когда ты понимаешь, что звезды сошлись, надо делать. Или наоборот – что звезды не сходятся. У меня могло быть уже тридцать ресторанов, но есть всего лишь десять, потому что многие варианты я отметал. Здесь нет никаких чудес. Просто ты идешь по пути, который выбрал. И я хочу сказать, что, например, мой личный план – сто ресторанов. Те, что есть, – это только десятая часть. Это только начало.