Бомба замедленного действия, или как баба Надя влюбила меня в вегетарианскую кухню.
Для голубцов берем:
• Капусту белокочанную – 1,3 кг
• Морковь – 120 г
Чечевицу – 70 г (ненавижу чечевицу, можно обойтись и без нее, только тсс, Жене не говорите, а то он так и не понял, чего же ему не хватает)
• Рис – 50 г
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Паприку копченую молотую – 1 чайная ложка
• Кумин – 0,5 чайной ложки
• Перец и соль – по вкусу
Для соуса понадобится:
• Сок томатный – 700 мл
• Сахар – 1 чайная ложка
• Сок лимона – 30 г
• Куркума молотая – 0,5 чайной ложки
• Кумин сушеный – 0,5 чайной ложки
• Перец и соль – по вкусу
Тщательно промываем чечевицу, а затем заливаем водой на 40 минут.
Рис также тщательно промываем и ставим вариться на 15 минут, после сливаем воду.
Берем самую большую кастрюлю, что у вас есть, наливаем в нее воду и доводим до кипения. Подсаливаем и кладем капусту. Варим недолго: минут 15 будет достаточно. Однако не забывайте переворачивать капусту, если она полностью не скрывается под водой.
Чечевицу еще раз промываем и заливаем водой. Отвариваем 35–40 минут, затем сливаем воду (уж много на нее уходит времени, не зря я ее не люблю).
Морковь очищаем, натираем на мелкой терке (бережем пальцы!). На растительном масле обжариваем морковь, добавляем паприку, кумин, черный перец и соль. Обжариваем все вместе 3–5 минут.
Смешиваем всю начинку: рис, чечевицу и морковь (можете чуть-чуть подсолить, но не переборщите), а затем заворачиваем в капустные листья, с которых предварительно срезали все утолщения.
В сковороде готовим соус: смешиваем томатный сок с пряностями (куркумой, кумином, черным молотым перцем), сахаром, солью и лимонным соком. Готовим 5 минут. Пока соус варится, включаем духовку на 180°.
Формируем голубцы. (Напоминалка: еще раз посмотреть, как их сворачивает баба Надя)
В форму для запекания выливаем половину соуса, укладываем голубцы, поливаем оставшимся соусом и отправляем в разогретую духовку на 50 минут.
Вуа-ля! Самые вкусные вегетарианские голубцы по рецепту бабы Нади готовы!