Состав: 250 г рыбного филе, 1 ломоть булки, 50 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Филе пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы. Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности. Можно также уложить котлеты на противень или в сковороду и запечь в духовке.