Состав: 1 небольшая свекла, 1 средняя картофелина, 1 луковичка, 1 морковка, 1 некрупная помидорка, соль, 1 л воды.

Очистить свеклу и отварить ее в небольшом количестве жидкости до полуготовности (можно запечь в фольге в духовке). Затем натереть свеклу на крупной терке. Почистить и нарезать на дольки картошку и помидор, нашинковать лук и морковь. Довести воду до кипения, опустить в нее свеклу и все нашинкованные овощи и варить до их полной готовности, посолить. Помидор можно заложить минут за 5 до конца варки. Перед подачей в борщ можно добавить немного свежей зелени и сметаны.