Состав: 200 г рыбы, 2 картофелины, 2 ч. л. сливочного масла, молоко или картофельный отвар, 1 яйцо, соль.

Горячий, только что сваренный картофель размять и размешать с молоком или картофельным отваром. Отварить филе рыбы, мелко порезать или поломать и смешать с картофелем. Добавить к полученной массе подтаявшее масло, соль, желток и взбитый белок. Формочку смазать маслом, выложить в нее фарш, накрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40 минут. Можно запечь в духовке.