Основной раздел – это рецепты, составленные в рамках рекомендаций «Стола № 1» и поделенные на группы: например, «Салаты и закуски», «Супы» и так далее. Вы можете как опробовать эти блюда по отдельности, так и составить из них меню на день, неделю либо месяц: в конце книги представлен образец меню с использованием большей части представленных здесь рецептов.

В каждом рецепте указано примерное количество калорий, белков, жиров и углеводов на 100 граммов готового блюда. Учтите, что эта информация весьма приблизительна: продукты разных производителей (например, мясо кур, выращенных на разных птицефермах) могут сильно различаться по показателям КБЖУ. Также эти показатели могут быть очень разными у фруктов разных сортов, у круп с разной обработкой и т. д. Но в целом информация по КБЖУ может быть полезна в том случае, если для вас важно не только поддержание здоровья желудочно-кишечного тракта, но и, например, избавление от лишнего веса. В конце книги мы также приводим таблицу с примерными показателями КБЖУ различных популярных продуктов – она пригодится вам, если вы захотите составить собственные рецепты.

В начале каждого рецепта указано, на какое примерно количество порций рассчитано приведенное количество продуктов. Это также приблизительная информация – аппетит у всех разный, к тому же количество еды, необходимое человеку, зависит от его возраста, комплекции, роста, метаболизма… И все же эта информация пригодится вам, если опыта в кулинарии у вас пока не очень много. Если, например, в рецепте указано, что данное количество продуктов рассчитано на две порции, а вам нужно больше, – просто увеличьте пропорционально все показатели.

Мы желаем вам здоровья и всего самого вкусного – пусть даже в рамках лечебной диеты. Поверьте, подобный рацион тоже может быть весьма вкусным и разнообразным!