Когда говорят про рыбий жир, обычно имеют в виду омега-3-ненасыщенные жирные кислоты. На самом деле этих кислот много, но в разных препаратах и добавках, которые называют «омега-3», обычно используют три основные кислоты: эйкозапентаеновую, докозагексаеновую и альфа-линоленовую. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты содержатся в рыбьем жире. Альфа-линоленовая – в разных растительных маслах. Больше всего ее в льняном масле.

Эти кислоты полезны для здоровья. Среди разных благотворных механизмов действия омега-3-ненасыщенных жирных кислот есть даже регуляция работы некоторых генов. Обычно речь идет о регуляции работы генов в печени. Интересно, что на работу генов печени заметно влияют эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, а вот альфа-линоленовая – как-то не особо. Получается, что на гены действует тот самый рыбий жир, ради которого мы тут с вами языки и ломаем, выговаривая названия кислот.

Ну а растительное масло на гены в печени не действует.

Воздействие ненасыщенных жирных кислот на ДНК в клетках печени происходит через рецепторы, которые сидят на самом ядре клеток и как-то связаны с генами, но как именно – никто не знает. В результате всего этого хитрого общения рыбьего жира с клетками печени наша печень начинает верить, что она обязана вырабатывать меньше триглицеридов. То есть буквально – жира. Это полезно и для самой печени, которая меньше жиреет, и для сердечно-сосудистой системы.

Не все там, правда, однозначно. Так, например, уровень глюкозы в нашей крови натощак слегка может повыситься. Но это с лихвой компенсируется уменьшением жиров в печени и повышением чувствительности к инсулину. То есть, несмотря на повышение уровня сахара в крови по утрам, течение какого-нибудь сахарного диабета все равно немного улучшится.

Вот так примерно рыбий жир и влияет на гены.