Если раньше считалось, что жир в целом в питании должен ограничиваться, то теперь значение имеет не столько количество жира, сколько его тип.

Людям, которым не требуются специальные диеты, не нужно фокусироваться на строгом ограничении жиров.

Вместо этого:

1. Увеличивайте количество минимально обработанных, богатых полезными веществами продуктов, таких как фрукты, орехи и семена, овощи, бобовые, цельнозерновые продукты, растительные масла, морепродукты.

Все они связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и ожирения.

2. Сокращайте потребление обработанного мяса (колбас, сосисок, ветчины, бекона и прочего) и продуктов, содержащих большое количество простых сахаров, рафинированных углеводов, трансжиров, соли.

3. Необработанное красное мясо, мясо птицы, яйца, молочные продукты включайте в рацион в умеренных количествах.

Отдельно хочется сказать, что «обезжиренные» продукты не полезнее для здоровья и контроля веса. Они часто содержат больше крахмала и сахара (есть связь с повышенным уровнем триглицеридов и пониженным уровнем ЛПВП («хороший» холестерин), развитием сахарного диабета 2-го типа, ожирения).

1. Сократите также потребление промышленных трансжиров. Для этого нужно избегать таких продуктов, как маргарин, промышленная выпечка, фастфуд. Ищите «частично гидрогенизированные масла» на этикетке.

2. Используйте растительные масла с высоким содержанием мононенасыщенных и/или полиненасыщенных жирных кислот: оливковое (extra virgin), льняное, рапсовое, соевое, кукурузное.

3. Включайте в рацион продукты, богатые полезными жирами – орехи, семена, авокадо и жирную рыбу.