Сио рамен – это один из классических видов рамена, который отличается легким и освежающим бульоном с солью (сио).
Ингредиенты:
Для бульона:
1,5 литра куриного бульона (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
500 мл воды
2—3 ст. ложки соевого соуса
1—2 ст. ложки морской соли (по вкусу)
1 луковица (разрезанная пополам)
1 головка чеснока (разрезанная пополам)
1 кусочек имбиря (около 5 см, нарезанный)
Для начинки:
200 г куриного филе (или свинины)
2—3 яйца (вареные, с мягким желтком)
Зеленый лук (нарезанный)
Нори (сушеные водоросли)
Бамбуковые побеги (менма, по желанию)
Кунжут (по желанию)
Для лапши:
400 г рамен-лапши (свежей или сушеной)
Приготовление:
1. Подготовка бульона:
Если вы готовите куриный бульон самостоятельно, отварите куриные кости или филе в большом количестве воды (около 1,5 литров) на медленном огне в течение 1—2 часов, периодически снимая пену. После приготовления добавьте в бульон лук, чеснок, имбирь, соевый соус и соль. Доведите до кипения и оставьте на медленном огне еще на 30—60 минут, чтобы ароматы смешались.
2. Подготовка начинки:
Курицу (или свинину) нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте на сковороде до золотистой корочки или отварите. Варите яйца в кипящей воде 6—7 минут, затем охладите в холодной воде и очистите.
3. Приготовление лапши:
Отварите рамен-лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 3—5 минут. После варки промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Сборка рамена:
В глубокую тарелку положите порцию лапши. Залейте горячим бульоном. Добавьте нарезанную курицу, половину яйца, зеленый лук, нори и бамбуковые побеги. При желании посыпьте кунжутом для дополнительного вкуса.
Подача: Подавайте рамен горячим и наслаждайтесь!