Кансай рамен – это вкусное и ароматное блюдо, характерное для региона Кансай в Японии. Он отличается легким бульоном и разнообразными начинками.
Ингредиенты:
Для бульона:
1,5 литра куриного бульона (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
500 мл воды
2—3 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка саке (по желанию)
1 ч. ложка соли (по вкусу)
Для начинки:
200 г куриного филе (или свинины)
2—3 яйца (вареные, с мягким желтком)
Зеленый лук (нарезанный)
Нори (сушеные водоросли)
Бамбуковые побеги (менма, по желанию)
Мунго (по желанию)
Для лапши:
400 г рамен-лапши (свежей или сушеной)
Приготовление:
1. Подготовка бульона:
Если вы готовите куриный бульон самостоятельно, отварите куриные кости или филе в большом количестве воды (около 1,5 литров) на медленном огне. Варите 1—2 часа, периодически снимая пену. После приготовления добавьте в бульон соевый соус, саке и соль. Доведите до кипения и оставьте на медленном огне.
2. Подготовка начинки:
Курицу (или свинину) нарежьте на тонкие ломтики. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки или отварите. Варите яйца в кипящей воде 6—7 минут, затем охладите в холодной воде и очистите.
3. Приготовление лапши:
Отварите рамен-лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 3—5 минут. После варки промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Сборка рамена:
В глубокую тарелку положите порцию лапши. Залейте горячим бульоном. Добавьте нарезанную курицу, половину яйца, зеленый лук, нори и бамбуковые побеги. При желании добавьте немного кунжута или специи для остроты.
Подача: Подавайте рамен горячим и наслаждайтесь его легким и ароматным вкусом!