Ингредиенты:

500 г муки

20 г свежих дрожжей

70 г сливочного масла

100 мл воды

110 г сахара

5 г соли

1 желток для смазывания

Растительное масло для смазывания

сахар для посыпки

Печем плюшки:

Дрожжи растворяем в теплой воде с щепоткой сахара и оставляем на 20-25 минут. Когда дрожжи активируются, наливаем дрожжевую воду в емкость миксера и добавляем все остальные ингредиенты сразу, кроме сливочного масла. Тщательно вымешиваем на средней скорости.

Сливочное масло нарезаем на несколько кусочков и добавляем в тесто постепенно.

Замешанное тесто накрываем пленкой и оставляем на 3 часа в темном и теплом месте.

Когда тесто поднимется, нарезаем его на кусочки примерно по 100 грамм и округляем. Лучше смазать рабочую поверхность растительным маслом, а не присыпать мукой.

Заготовки раскатываем в тонкий пласт, тесто смазываем маслом и посыпаем равномерно сахаром.

Пласты сворачиваем в рулетики, соединяем концы и прижимаем, чтобы они плотно склеились. Это место станет основанием будущих сердец.

Ножом разрезаем рулетик на две части, оставляя неразрезанным место скрепления, выворачиваем разрезанные половинки наружу, чтобы получилась форма сердца.

Желток взбиваем и смазываем им плюшки перед отправкой в духовку.

Выпекаем плюшки около 10-15 минут в предварительно разогретой до 200С духовке.