Может ли полезная для здоровья диета включать кофе? Полезен ли кофе вам? Вначале хорошая новость. Появились сообщения о мистическом воздействии кофе, защищающем от диабета. В отчете о проведенном в 2010 г. метаанализе, в котором анализировались данные 18 исследований, говорится, что каждая добавочная чашка кофе, выпитая в течение дня, приводит к 7%-ному снижению риска заболеть диабетом. Это было удивительно, особенно потому, что употребление кофе, как обычного, так и без кофеина, как было показано, поднимало уровень глюкозы после еды, так что следовало ожидать, что он ухудшает течение диабета, а не помогает его избежать. Причина снижения риска диабета остается неясной, но, поскольку кофе вырабатывается из бобов темной окраски, похоже, антиоксиданты, минералы или другие биохимические соединения, присутствующие в кофе, могут быть ответственны за это полезное воздействие. Имея это в виду, мы должны также помнить, что почти все участники исследований по данным наблюдений питались согласно стандартной американской диете и поэтому испытывали недостаток антиоксидантов и биохимических соединений.

Наиболее правдоподобным является то, что современный пищевой рацион настолько беден питательными веществами, что значительная порция принимаемых внутрь с пищей биохимических соединений поступает из утреннего кофе. Дополнительные исследования подтвердили эту возможность. Было показано, что хлорогеновая кислота и тригонеллин, два из имеющихся в кофе основных биохимических соединений, снижают концентрацию глюкозы и инсулина в крови, по сравнению с плацебо, после приема сахара. Таким образом, эти биохимические соединения, похоже, увеличивают чувствительность к инсулину, что объясняет благотворное действие.

Сомнительно, чтобы кофе как добавка к насыщенной полезными веществами пище давал какую-либо дополнительную защиту – отвечающие за это биохимические соединения могут быть получены из другой растительной пищи, и диета не будет такой бедной антиоксидантами. Например, черника содержит антиоксидант хлорогеновую кислоту, а фитоэстроген тригонеллин обнаруживается также в горохе, чечевице, сое и семенах подсолнечника. Кроме того, единственная причина, по которой кофе полезен, – серьезная недостаточность биохимических соединений растительного происхождения в рационе большинства современных людей.

Но только то, что кофе, как было показано, содержит некоторое количество полезных биохимических соединений, что создает некоторую защиту от того или иного заболевания, не делает кофе здоровой пищей.

Основной вопрос в том, что кофе – все-таки наркотик. Кофеин является стимулятором – он дает вам ложное чувство возросшей энергичности, позволяя обходиться недостаточным временем сна. В дополнение к продолжительности сна кофеин также уменьшает его глубину. Те, кто пьет содержащие кофеин напитки, вынуждены есть чаще, чем требуется, так как они ошибочно принимают симптомы при воздержании от кофеина, такие как пошатывание, головные боли, головокружение и слабость за последствия голода. Эти симптомы обезвреживания токсичных соединений легко могут быть по ошибке приняты за голод, поскольку прием пищи помогает ослабить их.

Невозможно воспринимать истинные сигналы вашего тела о голоде, если вы принимаете стимуляторы. Если вы действительно решите прекратить пить кофе, имейте в виду, что необходимо 4–5 дней, чтобы прекратились головные боли, связанные с прекращением приема кофеина, коль скоро вы перестали пить кофе. Если симптомы очень тяжелые, попытайтесь уменьшить количество выпиваемого кофе постепенно.

Снижение веса – более важная цель для общего состояния вашего здоровья, чем исключение кофе из рациона. Тем не менее включение в него кофеина не облегчает контроля над аппетитом и тягой к съестному, а, наоборот, затрудняет.

Кофе без кофеина также содержит в себе риски. Химические вещества, используемые для удаления кофеина, могут быть опасны. Прослеживается связь между употреблением кофе без кофеина и развитием ревматоидного артрита, возможно, из-за добавок, удаляющих кофеин. По этой причине, вероятно, безопаснее пить кофе без кофеина, удаленного с помощью обработки водой, если вы сделали такой выбор.

Основная идея написанного здесь в том, что кофе может быть полезным и вредным, но его сильная способность вызывать привыкание, головные боли при прекращении приема и повышать давление крови должны вызывать осторожность тех, кто пьет его. Наиболее вероятные факторы риска почти никогда не упоминаются в информационных сообщениях.

Проще говоря, кофе больше похож на лекарство, чем на пищу. И, как большинство лекарств, он может приносить некоторую пользу, но его токсическое воздействие и проистекающие отсюда опасности могут свести на нет эти преимущества. Кофеин является стимулятором, а наиболее последовательный путь достижения долгой жизни и сохранения здоровья – избегать стимуляторов и лекарств. Я не думаю, что кому-либо следует надеяться на кофе, пытаясь защититься от диабета или рака. Если вы все-таки твердо решили пить кофе, остановите свой выбор на кофе без кофеина, полученном с помощью обработки водой (без химикатов), и, конечно, не притрагивайтесь к пончикам.