Диетология дает нам беспрецедентную возможность. Сейчас мы можем прожить намного более долгую и здоровую жизнь, чем когда-либо в истории человека. Мы живем в эру развития наук всех направлений. Но наука – меч обоюдоострый; она может вылечить нас, она может и разрушить нас. Она может ответить на наши вопросы или создать нам проблемы. Я надеюсь, что мы можем научиться применять преимущества современной науки, чтобы принести пользу человечеству и защитить нашу естественную среду обитания от химического или физического разрушения. Ясно, что наше здоровье зависит от состояния планеты и поддержания поступления полезных естественных, немодифицированных продуктов. Множество людей отвергают современную науку, даже когда доказательства оспорить невозможно.

Эта книга может вызывать нападки властей, тех высокопоставленных чиновников, чьим источником существования являются конкурирующие интересы – оздоровительное питание, лекарства, медицинские технологии. Слишком часто люди принимают полномочия за истину. Вы принимаете мнение, выраженное высокопоставленным лицом, правильное или нет, вместо того чтобы, не искажая, внимательно изучать факты. Постоянно виноваты в этом врачи. Они принимают выводы, которые скармливают им престижные медицинские журналы, выводы, которые были сделаны фармкомпаниями, продвигающими свою продукцию, без должного внимания к перекосу в подготовке к исследованиям. Чтобы помочь себе, своей семье, своим соседям, своей нации и всем обитателям планеты, нам придется культивировать уважение к драгоценности нашего естественного мира и культивировать лучшие натуральные продукты, которые могут защитить наше драгоценное здоровье.