Прежде чем мы завершим эту главу о суперпродуктах, я должен обсудить ценность орехов и семян. В них много жиров и белков, как в пище животного происхождения, но воздействие на организм совершенно другое. Вместо способствования заболеваниям, как это делают животные жиры, орехи и семена предотвращают и исцеляют их. В сотнях медицинских исследований было продемонстрировано, что орехи и семена существенно продляют жизнь и защищают от заболеваний.

Орехи и семена не только вкусные и полезные продукты; их легко взять с собой, что важно в путешествии. Как еще вы унесете половину суточной дозы калорий в кармане своей сумки для ноутбука или будете забираться на гору в многодневном походе?

Семена дают вам все преимущества орехов – и еще сверх того. В них больше белка, чем в орехах, и множество других важных питательных веществ. Семена – это самый чудесный продукт. В отличие от рекламного слогана хлеба одной торговой марки, они на самом деле укрепляют организм дюжиной способов. Семя – это живой, но очень прочный продукт, упакованный в оболочку; и может прорасти спустя даже 200 лет при благоприятных условиях.

Семена льна – это источник не только полезных Омега-3-жирных кислот, но и противораковых лигнанов, чья клейкая составляющая смазывает и упрощает движение кишечника. Лучше всего молоть их самим дома. Самый хороший сорт – лен, выращенный на бедных кадмием почвах. Представляет интерес исследование, которое показывает, что когда семена льна дают женщинам с раком груди, у них замедляется рост опухоли и повышается выживаемость по сравнению с теми, кому льна не давали.

Семена подсолнечника чрезвычайно богаты витамином Е, селеном, железом и другими минералами. При 22%-ной калорийности, приходящихся на белок, и большом содержании триптофана семена подсолнечника – это полезный для здоровья способ получения достаточного количеств белка, которым могут воспользоваться вегетарианцы, веганы, флекситарианцы и нутритарианцы.

Семена тыквы – хороший источник Омега-3-жирных кислот, с высоким содержанием фитохимикатов, богаты также цинком, кальцием и железом.

Семена кунжута – это богатейший источник кальция среди всех продуктов в мире. Что интересно, в них содержится не только хорошо усваиваемый полный спектр различных компонентов витамина Е, но они также повышают биоактивность этого витамина в организме.

Самые лучшие суперпродукты для супериммунитета

1. Кале, браунколь, листовая горчица

2. Рукола, жеруха

3. Цветная и белокочанная капуста

4. Брокколи и брюссельская капуста

5. Морковь и томаты

6. Лук и чеснок

7. Грибы

8. Гранат

9. Ягоды

10. Семена (льна, чиа[12], кунжута, подсолнечника)

Натуральный витамин Е – это очень сложная жирорастворимая химическая композиция, которая включает в себя альфа-, бета-, гамма– и дельта-токоферолы и токотриенолы, присутствующая в листьях и семенах растений. Витамин Е – не только мощный антиоксидант и нейтрализатор свободных радикалов, он также регулирует деятельность иммунной системы и необходим для жизни. Его польза несравнима с синтетическим витамином Е, продающимся в виде добавок, который содержит только один или два изомера. Множество форм витамина Е в семенах кунжута по сравнению с аптечным витамином Е – это как породистая лошадь по сравнению с игрушечной лошадкой. Сезамин, лигнан семян кунжута, также обладает полезными свойствами по улучшению гормонального статуса менопаузы, повышает антиоксидантную активность клеток организма и в то же время уменьшает риск развития рака груди и понижает холестерин.