Исследование 2014 года под руководством Вальтера Лонго показало, что длительное голодание способствует восстановлению иммунной системы. [2100] У мышей и пациентов, получавших химиотерапию, которые не ели в течение нескольких дней, наблюдалось значительное снижение количества лейкоцитов в крови. Кроме того, у них включились сигнальные пути для гемопоэтических стволовых клеток (ГСК), которые отвечают за выработку крови и иммунных клеток. Во время голодания количество лейкоцитов в их крови снизилось, что, по сути, означает, что их иммунная система немного ослабла. Однако после того, как они возобновили приемы пищи, лейкоциты вернулись к исходной точке, а долгосрочные гемопоэтические стволовые клетки выросли в несколько раз по сравнению с исходным уровнем.

● LT-HSC – долгосрочные гемопоэтические стволовые клетки (ГСК)

● ST- HSC – краткосрочные гемопоэтические стволовые клетки (ГСК)

● WBS – белые кровяные тельца

По материалам: Cheng, C.-W., Adams, G. B., Perin, L., Wei, M., Zhou, X., Lam, B. S., … Longo, V. D. (2014). Prolonged Fasting Reduces IGF- 1/PKA to Promote Hematopoietic-Stem-Cell-Based Regeneration and Reverse Immunosuppression. Cell Stem Cell, 14(6), 810–823. doi:10.1016/j.stem.2014.04.014

У здоровых людей и мышей длительное голодание уменьшает количество моноцитов в системном кровотоке и снижает метаболическую и воспалительную активность моноцитов. [2101] Эксперты заметили, что противовоспалительные эффекты полезны для подавления аутоиммунитета, при этом они не ставят под угрозу преимущества легкого воспаления в борьбе с инфекциями и бактериальным воспалением. [2102] Голодание также снижает уровень лимфоцитов, но возобновление питания восстанавливает их до нужного уровня. [2103] Отсюда можно сделать вывод, что голодание ослабляет иммунную систему на короткий срок из-за энергетического стресса и истощения питательных веществ. Однако, прервав пост, вы испытываете эффект отдачи и компенсируете все потери с избытком. Кроме того, ученые доказали, что ограничение рациона или голодание сохраняют иммунологическую память, способствуя накоплению Т-лимфоцитов в костном мозге. [2104] В этом заключается фундаментальная стратегия выживания, поддержки адаптивного иммунитета и памяти иммунной системы во время перебоев с питанием.

На практике регулярное интервальное голодание и в некоторых случаях продолжительное голодание повышают выносливость иммунной системы и замедляют старение клеток. В то же время, если вы заболели, то голодание может быть не лучшим решением, потому как из-за инфекции длительное голодание замедлит выздоровление. В такой ситуации лучше обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, о которых мы говорили в восьмой главе. Мы полагаем, что 2–3-дневное голодание каждые 2–3 месяца перезагружает иммунную систему, помогает избавиться от старых и/или дисфункциональных иммунных клеток и заменить их новыми и здоровыми. Если врач одобрит это предложение и согласится, что для вашего здоровья голодание безопасно, то вы обзаведетесь дополнительным инструментом в «иммуностимулирующем» арсенале.

Исследование, проведенное в Йельском университете в 2016 году, показало, что голодание защищает от бактериальных, но не вирусных инфекций. [2105] Специалисты заразили мышей бактерией Listeria monocytogenes, которая вызывает пищевое отравление. Мыши перестали есть и в конце концов выздоровели, в то время как принудительное кормление повышало смертность. [2106] Более того, дополнительное введение глюкозы приводило к фатальным реакциям, а добавки из белков и жиров – нет. Другими словами, какими питательными веществами вы кормите микробов кишечника, такого состояния здоровья во время инфекций вы и добиваетесь. Согласно этому исследованию, ограничение потребления глюкозы можно рассматривать как защиту от эндотоксемии. Также ученые обнаружили, что ингибирование утилизации глюкозы приводит к летальному исходу во время вирусной инфекции гриппа. Исследование, проведенное в Йельском университете, показало, что клетки нуждаются в кетонах для снижения бактериального воспаления, в то время как глюкоза является предпочтительной для реагирования на вирусное воспаление. При этом тело также выделяет HSP (белки теплового шока), чтобы помочь себе восстановить поврежденные белки при воздействии таких факторов, как высокая температура, сауна и физические упражнения. Эти практики и состояния заставляют организм вырабатывать собственную эндогенную глюкозу посредством глюконеогенеза. Ваш организм также может вырабатывать глюкозу во время голодания путем расщепления жира или белка. Таким образом, на самом деле вы никогда не лишаетесь глюкозы полностью, вот почему только некоторые виды рака, то есть определенные виды рака мозга, хорошо реагируют на кетогенную диету. Мы, конечно, не рекомендуем придерживаться диеты с высоким содержанием рафинированного сахара при любой инфекции, и вашей целью всегда должно быть употребление цельных продуктов. Но чтобы подстраховаться, лучше избегать чрезмерного употребления фруктов с высоким содержанием сахара во время инфекций и вместо них выбирать менее сладкие фрукты, такие как ягоды, или экологически чистый зеленый киви (без кожуры!) с высоким содержанием витаминов С и Е.

Мы хотим подчеркнуть, что интервальное голодание в течение 16–24 часов не убьет вирусы, но и не будет способствовать их размножению. Длительное голодание в течение от 2 до 5 дней не подходит для активной фазы вирусной инфекции, но от бактериальных инфекций голодание действительно помогает избавиться. Голодание укрепляет иммунную систему, но все же иногда во время соблюдения поста можно заболеть. Лучше использовать голодание как способ перезагрузки иммунной системы и обращаться к этому инструменту, когда вы здоровы. Не обязательно прибегать к нему во время болезни, за исключением, возможно, некоторых бактериальных инфекций.