Помимо медицинских аспектов противники сои также критикуют воздействие ее выращивания на тропические леса и тот факт, что значительная часть мирового урожая сои производится из генетически модифицированных семян. В 2016/2017 году мировой урожай сои составил около 351 млн т [22]. Уже в сезоны 2013 и 2014 годов, когда объем урожая составлял всего около 268 млн т [23], для его выращивания в мире потребовалась площадь более одного миллиона км2 [24]. Это примерно вся площадь стран Германии, Франции, Бельгии и Нидерландов вместе взятых. Однако, как видно из рис. 34, около 80 % мирового урожая сои попадает не непосредственно на тарелки людей, а в кормушки сельскохозяйственных животных [25].

Только два процента мирового урожая сои потребляется непосредственно человеком в виде соевых продуктов, таких как тофу, соевые гамбургеры, соевое молоко и т. д. [26]. Остальные 18 % используются в виде соевого масла [27].

Помимо прямого потребления, оно используется в основном в качестве добавки в продукты повседневного спроса и в непищевой промышленности, например, в косметике и автомобилестроении.

РИС. 34: МАРШРУТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МИРОВОГО УРОЖАЯ СОИ[35]

В 2013 году в странах ЕС было потреблено около 31 млн т. сои. Таким образом, средний житель ЕС теоретически потребляет 60,6 кг сои в год [28]. Однако лишь незначительная часть этого количества потребляется в виде собственно соевых продуктов. Остальная часть используется для кормления скота при производстве мяса, молока, сыра и яиц и, таким образом, лишь косвенно потребляется человеком. Из примерно 31 млн т. потребляемой сои лишь 1,1 млн т. было произведено в Европе [29].

Остальные 29,9 млн т. были импортированы из других стран. Если бы такое количество сои пришлось выращивать в самой Европе, то она заняла бы площадь, равную площади всей Австрии [30].

Поскольку некоторые из этих огромных площадей для выращивания сои пришлось создавать, в течение последних десятилетий происходила массовая вырубка тропических лесов. Пик ежегодных вырубок пришелся на 2004 год, когда за один год в бразильских тропических лесах Амазонки была вырублена территория размером с Бранденбург. К счастью, благодаря так называемому соевому мораторию, введенному в 2006 году, темпы вырубки лесов с тех пор стремительно снижаются. Под давлением таких организаций, как Greenpeace, крупнейшие торговые компании согласились прекратить закупки сои с земель, расчищенных после июля 2006 года [31]. Хотя в 2016 году это соглашение было продлено на неопределенный срок, с 2014 года вырубка тропических лесов вновь начала расти [32].

Поэтому, когда говорится, что соя уничтожает тропические леса, это, в общем-то, верно. Однако утверждение относится не к тофу или темпе из соевых бобов, а к мясу и другим продуктам животноводства, в которых используется значительная часть импортируемой сои. Кроме того, немецкие, австрийские и швейцарские производители соевых продуктов придают большое значение выращиванию сои как можно в большем региональном масштабе. Если говорить о соевых продуктах, произведенных в Германии [33, 34], Австрии [35] или Швейцарии [36, 37], то все они гарантируют, что их соевые бобы либо полностью, либо не менее чем на 90 % поставляются из Европы. Оставшиеся несколько процентов поступают из Канады, а не из Южной Америки, и значительная часть соевых бобов даже выращивается непосредственно в стране соответствующего производителя. Исследование Гамбургского потребительского центра о происхождении компонентов, входящих в состав соевых напитков большинства производителей, показало, что ни один из них не использует соевые бобы из Южной Америки [38].