«Медвежонок Паддингтон», Майкл Бонд

– У-у -у-у-у-! – протянул Паддингтон. – А это и правда мне?

И он уставился на торт так, будто хотел съесть его глазами. Это действительно был всем тортам торт. Один из шедевров миссис Бёрд. Сверху – сахарная глазурь, а внутри – крем и мармелад. На торте красовалась единственная свеча, а под ней имелась надпись: «Дорогой Паддингтон, поздравляем с днем рождения! Все мы».

Медвежонок Паддингтон, пожалуй, может поспорить с Карлсоном за звание главного книжного сладкоежки. Причем у него есть любимое лакомство, с которым ничто не сравнится, – апельсиновый мармелад. И, конечно, торт на день рождения медвежонка не обходится без мармелада в составе. Вы можете сварить его самостоятельно по рецепту в книге либо купить готовый.

Чтобы уравновесить сладость мармелада, мы приготовим не очень сладкие коржи и такой же крем. Окончательный баланс вкуса зависит от внешнего декора. У миссис Бёрд это сахарная глазурь – о ней я и расскажу в рецепте. Но вы, если хотите, можете отказаться от глазури и просто посыпать торт небольшим количеством сахарной пудры. Либо полить глазурью из горького шоколада: растопите вместе шоколад и масло в пропорции 1:1, а надпись для контраста сделайте молочным или белым шоколадом.

Ингредиенты

КОРЖИ

4 яйца

150 г сахара (³/₄ стакана)

200 г жирной сметаны (200 мл)

250 г муки (450 мл = 1,9 стакана)

¹/₄ ч.л. соды

50 г сливочного масла

НАЧИНКА

100 г жирной сметаны (минимум 25 %)

100 мл сливок для взбивания (33–35 %)

200 г апельсинового мармелада (7–8 ст. л.)

ДЕКОР

150 г сахарной пудры (1 стакан)

30 мл апельсинового или лимонного сока, можно смесь (2 ст. л.)

25 г темного шоколада

Апельсиновые цукаты (по желанию)

Коржи

Форму диаметром 22 см смажьте маслом и посыпьте мукой, стряхнув излишки. Разогрейте духовку до 180 ℃. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану и продолжайте взбивать. Добавьте просеянную муку вместе с содой, перемешайте. Добавьте масло и перемешайте еще раз.

Выложите тесто в форму и выпекайте 25–30 минут (проверьте готовность зубочисткой). Готовый пирог выньте из формы и полностью охладите.

Разрежьте горизонтально на два коржа равной высоты. Если при выпечке образовалась сильная выпуклость, ее можно срезать (и съесть отдельно). А чтобы готовый торт выглядел аккуратнее, переверните коржи, чтобы дно оказалось сверху.

Крем

Взбейте сметану со сливками в плотную массу, которая будет хорошо держать форму. Чтобы крем взбился хорошо, ингредиенты должны быть холодными, как и миска, в которой они взбиваются. Добавьте 1–2 ст.л. мармелада.

Сборка и украшение

Выложите на нижний корж две трети оставшегося мармелада и размажьте ровным слоем. Сверху равномерно распределите крем. Нижнюю сторону второго коржа смажьте оставшимся мармеладом. Накройте крем этим коржом.

Для глазури просейте сахарную пудру в миску, добавьте сок и перемешайте до гладкости. Глазурь должна получиться довольно густой (чтобы не «убежала» с торта). Вылейте глазурь на торт и ложкой помогите ей равномерно распределиться. Подождите, пока поверхность застынет.

Растопите шоколад в микроволновке (30–40 секунд, в середине достаньте и перемешайте) или на водяной бане. Переложите в плотный пакет или корнетик из бумаги. Запечатайте и срежьте уголок так, чтобы получилось отверстие диаметром 1 мм. Напишите на торте свои поздравления. Украсьте апельсиновыми цукатами.