«Шляпа волшебника», Туве Янссон
В Муми-доме на завтрак была запеканка, румяная запеканка с малиновым вареньем. Еще была вчерашняя каша, но кашей никто не соблазнился, и ее оставили на завтра.
Фирменное блюдо Муми-мамы? Пожалуй, оладьи (или блины – смотря к какому переводу вы привыкли). В повестях о муми-троллях это неизменный символ уюта и семейного тепла. Но тут кроется небольшой секрет: не всегда речь идет о блинах (оладьях) в нашем понимании. В оригинальном тексте это слово иногда стоит в единственном числе. Что это за гигантский блин, которым можно накормить целую семью? Такое блюдо и вправду существует – это финская запеканка pannukakku. Ее готовят из блинного теста: просто целиком выливают его на противень и отправляют в духовку. Удобно, вкусно и никакой возни у плиты. А еще такую запеканку хорошо брать с собой в дорогу.
Прелесть этого рецепта еще и в том, что выбрать способ приготовления можно в самый последний момент: это полноценное блинное тесто, из которого получится 14–15 тонких блинчиков диаметром 20 см. Если все же печь в духовке, можно удвоить количество теста – тогда его хватит на целый противень 30 × 40 см. Главное – пласт не должен быть слишком толстым. И помните, что независимо от способа приготовления тесту полезно постоять перед выпечкой хотя бы полчаса.
Ингредиенты
50 г сливочного масла
500 мл молока
50 г сахара (2 ч.л. с горкой)
1/4 ч.л. соли
2 яйца
165 г муки (300 мл = 1,25 стакана)
Растопите масло в сотейнике. Добавьте молоко, сахар и соль, подогрейте до чуть теплого состояния. Размешайте до растворения сахара и соли.
Разбейте яйца в большую миску. Добавьте примерно треть молочной смеси и разболтайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком и добавляя жидкость по мере необходимости. В конце добавьте оставшуюся жидкость и размешайте.
Уберите в холодильник на полчаса, чтобы набухла мука.
Разогрейте духовку до 225 ℃. Форму размером 20 × 30 см застелите бумагой для выпечки.
Достаньте тесто из холодильника, размешайте и вылейте в форму. Выпекайте 25–30 минут.
Подавайте с вареньем и взбитыми сливками (или сметаной).
