«Мэри Поппинс», Памела Трэверс
И тут Джейн с Майклом увидели нечто совершенно поразительное. Забравшись на самый верх, миссис Корри обмакнула кисть в ведро и принялась мазать клеем небесный свод!
Мэри Поппинс достала из своей корзинки что-то блестящее и прилепила на намазанное место.
Когда же она убрала на минуту руку, ребята увидели, что она наклеивает на небо пряничные звезды! И каждая звезда, попав на место, начинала изо всех сил мерцать и сиять, рассыпая во все концы золотистые лучи искристого света!
Волшебство этих пряников – в несъедобном декоре. В стародавние времена такую выпечку покрывали настоящим сусальным золотом или украшали звездочками из позолоченных палочек гвоздики.
Сами пряники – это традиционная английская коврижка. Обычно в ней используется недоступный для нас ингредиент – тростниковая патока. Но на сей раз мы можем с чистой совестью обойтись без нее, ведь миссис Корри ссылается на Альфреда Великого. Этот король жил в те времена, когда вместо патоки еще повсеместно использовали мед. Наш вариант имбирной коврижки пришелся бы по душе этому горе-кулинару – точно так же, как Джейн и Майклу тысячу лет спустя.
Ингредиенты
ТЕСТО
150 г сливочного масла
(3/4 стандартной пачки)
100 г коричневого сахара (110 мл = 0,4 стакана)
180 г меда (125 мл = 0,5 стакана)
110 г муки высшего сорта (200 мл = 0,8 стакана)
110 г цельнозерновой муки (200 мл = 0,8 стакана)
2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. соды
1 яйцо
150 мл молока (0,6 стакана)
30 г засахаренного имбиря, нарезанного кубиками (по желанию) (0,25 стакана)
50 г апельсиновых цукатов (по желанию) (0,4 стакана)
ГЛАЗУРЬ
75 г сахарной пудры (3 ст.л. с горкой)
2 ст.л. лимонного сока
ДЕКОР
Звездочки из плотной золотой бумаги или картона
Поместите в кастрюлю сахар, мед и нарезанное кубиками сливочное масло. Нагревайте на слабом огне, помешивая и не допуская сильного кипения. Дождитесь полного растворения сахара, затем снимите с огня и охладите.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты а также нарезанные кусочками цукаты и засахаренный имбирь, если используете. В отдельной емкости разболтайте яйца.
Влейте охлажденный медовый сироп в мучную смесь, добавьте яйца и молоко. Размешайте до однородности.
Вылейте тесто в форму размером 20 × 20 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 160 ºC, примерно 45 минут.
Готовую коврижку оставьте в форме на 15 минут, затем извлеките и охладите. Нарежьте квадратиками.
Для глазури просейте сахарную пудру в миску, добавьте лимонный сок и размешайте до однородности. Покройте глазурью пряничные квадратики и украсьте звездами из золоченой бумаги. Дайте глазури застыть.
