Айву вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан воды на 1 кг массы и варить 15 минут. Засыпать сахаром и варить до готовности. Перед окончанием варки положить 4 г лимонной кислоты. В горячем виде разложить по банкам и закатать.