Отобрать спелую айву, вымыть, разрезать на дольки и удалить кожицу, семенную коробочку. Проварить с добавлением воды 20 минут, затем добавить сахар и варить еще 20 минут. В конце варки положить 2 г лимонной кислоты. Сразу разложить в банки и закрыть герметично.