Молодые кабачки – 2 кг, лук репчатый – 1 кг, растительное масло – 200 мл, томат из свежих помидоров или разведенная томатная паста, соль.

Луковицы очистить и порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Кабачки вымыть и нарезать кубиками, отдельно обжарить на оставшемся растительном масле, затем смешать с луком. Посолить по вкусу, положить в кастрюлю, залить томатом по вкусу и на слабом огне тушить 10 минут. Переложить смесь в подготовленные банки, тщательно закатать крышки, остудить медленно, перевернув крышками вниз. Хранить при комнатной температуре.