Молодые маленькие кабачки и патиссоны, лук репчатый некрупный, специи и пряности: чеснок, перец черный горошком, зерна гвоздики, лавровый лист, заливка: на 1 л воды – 50 г соли, 25 г сахара, 70 мл 9% уксуса.

Овощи вымыть, разрезать на крупные части или консервировать целыми. Плоды бланшировать 3–5 минут, затем быстро охладить в воде. В подготовленные банки (1 л) положить одну луковицу, один зубок чеснока, черный перец горошком 2–3 шт., зерна гвоздики 1–2 шт. и один лавровый лист. Приготовить заливку, влить в банки и пастеризовать банки при 90 °C: 1 л – 15 минут, 3 л – 20 минут.