Нельзя считать простым совпадением, что слова «пирог» и «пир» имеют один корень. Пироги – это праздничная еда.

В старину день рождения никогда не отмечался – праздновали лишь именины, день ангела, по имени того святого, чьё имя человек получил при рождении. Сейчас празднуют дни рождения, но пирог все равно называют именинным, а того, кто отмечает день рождения, – именинником.

В каждом доме есть свой любимый праздничный пирог, который делает мама или бабушка. Секрет его приготовления часто передаётся по наследству – от бабушки к маме или к внучке. В Японии такие секреты хранятся в одной семье несколько столетий!

За праздничным столом сначала подают пироги с мясом, с капустой, с грибами, с рисом, яйцами и зелёным луком вместе с другими угощениями, а потом, к чаю, уже ставят сладкий пирог с яблоками, орехами, ягодами, лимоном, вареньем или повидлом.

А какие пироги ели в древности на Руси? Об этом мы можем узнать из замечательной книги «Домострой» – ей уже исполнилось почти 500 лет. «Домострой» означает не постройку здания, а порядок и обиход дома, чтобы в нём было приятно и сытно жить. Как делать припасы, какую есть пищу в будни и праздники, утром и вечером – всё это мы узнаём из «Домостроя». Какое разнообразие пирогов, блинов, лепёшек было на столе наших предков! Пироги с грибами, рыжиками и груздями, репой, луком, капустой, с маком, вареньем, творогом, яйцами, сыром, икрой. Делали колобки – с икрой и рыбные. Пекли сдобные пироги – каравайцы. Любили тогда на Руси пироги с разными кашами – с горохом, пшеном, рисом, который привозили издалека. Много было пирогов с рыбой – сигом, сельдью, сомом, щукой, визигой.

На царских и боярских пирах непременно подавали до десяти разных видов блинов. Из них же делали блинчатые пироги: пекли блины, потом прослаивали их разной начинкой и запекали в печи.

Свадебным пирогом считался курник. Для него готовили две лепёшки и блины, потом укладывали на одну лепёшку начинку из кусочков отварной курицы и начинали, будто сказочная Василиса Премудрая, воздвигать высокий «свадебный дворец» из блинов, курятины, яиц, грибов. Сверху закрывали другой лепёшкой, обмазывали тестом, наносили магические узоры и ставили в печь.

Курник был и пожеланием счастья молодым, и молитвой, и вкуснейшим блюдом – всё сразу!

На свадьбах неизменными были и разные виды хлеба – караваи и калачи, как условие успешности брака. Караваи были ставленные, блинчатые, взбитые, яичные.

Пироги не только праздничное угощение. Это замечательная еда для всех путешественников, рыбаков, уходящих в море, охотников. У нас на Севере пироги пекут часто из ржаной муки с рыбой, морковью, мясом. Пирог – это целый обед, запечённый в тесте: тут рыба или мясо, овощи (капуста, морковь, лук), яблоки, грибы, ягоды. Современные врачи говорят, что в пирогах все полезные вещества распределяются самым лучшим образом.